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楼主: 威尼斯的狼

【茶坊】茶的起源/历史/分类 (加了不错的茶谱 & 花茶的各种功效)

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 楼主| 发表于 2-6-2006 08:49 PM | 显示全部楼层
牛 蒡 蔬 菜 汁



材料:
  牛蒡 2 根,芹菜 2 株,蜂蜜 1 匙。

作法:
  将牛蒡洗净去皮,芹菜洗净去叶,然后再一起榨汁后加入蜂蜜拌匀即可。



功效:
  强身、清肠、帮助消化
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 楼主| 发表于 2-6-2006 08:51 PM | 显示全部楼层
胡萝卜牛奶汁



材料:
  胡萝卜半条,牛奶100 C.C. ,蜂蜜适量。

作法:
  胡萝卜去皮、切块后和牛奶、蜂蜜一起打成汁。不敢吃胡萝卜渣的人,不妨加
以过滤或用榨汁机榨成汁。



功效:
  胡萝卜含维他命 A ,具有改善视力的功能。
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 楼主| 发表于 2-6-2006 08:52 PM | 显示全部楼层
高 丽 水 果 汁


材料
  高丽菜 100 公克,菠萝 1/2 个,柠檬汁 1 小匙,苹果 1/2 个。

作法
  将柠檬、高丽菜洗净,菠萝去皮,苹果洗净后切片,再一起榨成汁即可。


功效
1. 适合胃肠、有便秘、贫血症状者饮用.


2. 含有相当丰富的维他命 C ,对黑斑或晒黑的皮肤也很有效。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 03:21 PM | 显示全部楼层
橘 子 牛 奶

材料
  橘子 2 个,牛奶 150 c.c. ,蜂蜜适量。


作法
  橘子切成两半,用压汁器压出汁液后加入牛奶和蜂蜜拌匀即可。



功效
  味道芳香,容易入口,经常饮用可以消除疲劳,如再加上柳丁,风味更佳。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 03:22 PM | 显示全部楼层
高 丽 葡 萄 汁


材料:
  高丽菜 100 公克,葡萄 20 粒,苹果半个,檬汁 1 大匙。



作法:
  高丽菜、葡萄与苹果分别洗净,切小块,榨成汁,加入柠汁拌匀即可。



功效:
  具有极佳的补血功效,贫血者宜常饮用。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 03:24 PM | 显示全部楼层
苹 果 牛 奶 汁


材料:
  胡萝卜半条,苹果 1 个,牛奶200c.c.,蜂蜜适量。



作法:
  胡萝卜、苹果洗净,切成适当大小,放入榨汁机榨出汁液,再加入牛奶与蜂蜜
拌匀即可。




功效:
  苹果牛奶汁富含铁质,非常适合成长中的孩童饮用。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 03:24 PM | 显示全部楼层
苹果柠檬蔬汁



材料:
  苹果 1 个,柠檬汁 2 小匙,莴苣 200 公克,红萝卜 1 枝。


作法:
  将柠檬汁以外的材料切成适当大小,放进榨汁机中,最后再加上柠檬汁即可。


功效:
  可帮助毛发发育更健康,使你拥有一头乌黑亮丽的秀发。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 03:25 PM | 显示全部楼层
菠 菜 橘 子 汁


材料:
  菠菜100公克,橘子2个,牛奶250 c.c.


作法:
  将菠菜洗净,切段,橘子去皮,然后把全部的材料放入果汁机打成汁。


功效:
1. 菠菜含大量叶绿素,对血液具有清洁作用,且有养血活血的功效,可做为贫血者的补助食品。
2. 菠菜橘子汁含有大量的钙与铁,所以很适宜怀孕的妇女饮用,不过,肾机能 有问题的人,不宜吃太多菠菜。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 03:26 PM | 显示全部楼层
蕃茄芹菜汁


材料:
  蕃茄 1 个,芹菜 100 公克、柠檬汁 1 大匙、冷开水适量。


作法:
  把蕃茄切小块,芹菜切段后和冷开水一起放入果汁,过滤之后加曲柠檬汁即
可。



功效:
1. 具有解毒及强化肝脏的效果。  
2. 芹菜具有治疗神经质的功效,也可帮助消化,促进食欲与新陈代谢,富含纤维,有助于减肥者使用。  
3. 糖尿病或减肥者在饭前适宜食用蕃茄,饭后食用可改善消化不良,但胃弱者不宜多吃。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 03:27 PM | 显示全部楼层
冬 瓜 皮 茶


材料:
  冬瓜皮 100 公克,姜适量,糖适量。


作法:
1. 冬瓜皮洗净,切成适当大小,姜切丝。


2. 把冬瓜和姜一匙放水煮,水开后用小火煮20分。


3. 加糖煮一下即可熄火。



功效:
  冬瓜皮具有去火气之效,所以,极适宜作为夏天的饮品。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 03:37 PM | 显示全部楼层
饮茶的二十一条“军规”




1.发烧忌喝茶
  茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。


2.肝脏病人忌饮茶
  茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。


3.神经衰弱慎饮茶
  茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用,神经衰弱饮浓茶,尤其是下午和晚上,就会引起失眠,加重病情,可以在白天的上午及午后各饮一次茶,在上午不妨饮花茶,午后饮绿茶,晚上不饮茶。这样,患者会白天精神振奋,夜间静气舒心,可以早点入睡。


4.孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶
  茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。


5.妇女哺乳期不宜饮浓茶
  哺乳期饮浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接的产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。


6.溃疡病患者慎饮茶
  茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可引起胃酸分泌量加大,增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡茶,加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。


7.营养不良忌饮茶
  茶叶有分解脂肪的功能,营养不良的人,再饮茶分解脂肪,会使营养更加不良。



8.醉酒慎饮茶
  茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
  饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此,对心肾生病或功能较差的人来说,不要饮茶,尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说,可以饮少量的浓茶,待清醒后,可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,使酒醉缓解。



9.慎用茶水服药
  药物的种类繁多,性质各异,能否用茶水服药,不能一概而论。
  茶叶中的鞣质、茶碱,可以和某些药物发生化学变化,因而,在服用催眠,镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药,含蛋白质等药物时,因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀,不宜用茶水送药,以防影响药效。
  有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮,一般认为,服药2小时内不宜饮茶。
  而服用某些维生素类的药物时,茶水对药效毫无影响,因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收,同时,茶叶本身含有多种维生素,茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效,对人体可增进药效,恢复健康也是有利的。
  另外,在民间常认为服用参茸之类的补药时,也不宜喝茶,也有一定的道理。




10.贫血患者忌饮茶
  茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的来源,故贫血患者不宜饮茶。



11.尿结石患者忌饮茶
  尿路结石通常是草酸钙结石,由于茶含有草酸,会随尿液排泄的钙质而形成结石,若尿结石患者再大量饮茶,会加重病情。



12.忌空腹饮茶
  空腹饮茶会冲淡胃酸,还会抑制胃液分泌,妨碍消化,甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等"茶醉"现象,并影响对蛋白质的吸收,还会引起胃粘膜炎。若发生"茶醉",可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。



13.忌饭前后大量饮茶
  饭前后20分钟左右不宜饮茶,若饮茶,会冲淡胃液,影响食物消化,而且因为茶中含有草酸,草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应,影响人体对铁和蛋白质的吸收。




14.忌睡前饮茶
  睡前2小时内最好不要饮茶,饮茶会使精神兴奋,影响睡眠,甚至失眠,尤其是新采的绿茶,饮用后,神经极易兴奋,造成失眠。



15.忌饮隔夜茶
  饮茶以泡现饮为好,茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,而且易发馊变质,饮了易生病。



16.忌饮头道茶
  因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水,应尽快到出后再冲入开水,这样泡出的茶水才是最卫生的茶。



17.忌饮用劣质茶或变质茶
  茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶节约,舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。



18.儿童不宜喝浓茶
  因为茶叶浓度大时,茶多酚的含量太多,易与食物中的铁发生作用,不利于铁的吸收,易引起儿童的缺铁性贫血。儿童可以适量喝一些淡茶(为成人喝的茶浓度的三分之一)。对于学龄前儿童可以喝一些粗茶,因粗茶中茶多酚含量较低。




19.冠心病患者谨慎喝茶
  对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者,因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂,能增强心脏的机能,大量喝浓茶会使心跳加快,往往会导致其发病或加重病情,因此这类人只能喝一些淡茶;与此相反,心率一般在60次/分钟以下的患者,应该多喝一些茶,不仅无害,反而能提高心率,有配合药物治疗的作用。




20.老年人不宜饮生茶
  所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠,内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同,低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多,香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶,对胃粘膜的刺激性很强,饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适,即通常所说的"刮胃"。误购买了这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油腻的铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用。



21.高血压患者不宜饮浓茶
  头泡茶每克用沸水量少于50毫升的为"浓茶"。高血压患者若饮过多过浓的茶,由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高,不利于健康。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 03:40 PM | 显示全部楼层
不能喝的8种茶


1、浓茶:含有大量刺激性的咖啡因、茶碱等,可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花并伤肠胃。

2、霉变茶:含有大量毒素。

3、串味茶:有的味道是有毒的,如油漆、樟脑等。

4、焦味茶:炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好了。

5、隔夜茶:内中多半滋生、繁殖了大量的细菌等,对肠胃会造成刺激,引发炎症。

6、久泡茶:茶叶泡的过久,内中很多对人体不利的物质泡了出来。

7、冷茶:茶宜温热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊。

8、烫茶:茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在过热时饮用,否则会伤肠胃。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 05:29 PM | 显示全部楼层
八招轻松识别餐厅的垃圾茶 (尤其是到中国游玩的朋友要小心哦,这种事多数发生在内陆地区的。)



餐厅免费赠送的茶水大多是“垃圾茶”,不但农药残留和重金属超标,而且灰尘多,消费者饮用前应仔细鉴别。



问题——餐馆免费茶主要有3种

据中国国家茶叶质检中心介绍,从目前了解到的情况来看,“垃圾茶”的一个重要来源是茶场陈茶翻新时筛下的碎末,实际上就是“下脚料”。

餐馆免费茶主要有3种:

一、各个茶店陈茶翻新时筛下的碎末,由专人收购卖到一些茶叶批发市场,再流入各个小饭馆。

二、茶梗,没有茶叶,在上面喷上大量香精,然后就“出味儿了”。

三、在劣质茶叶中掺上槐树叶、杨树叶,这样泡出来的茶颜色“鲜亮”,就是味道不地道。


危害——可能引发肝肾中毒



据介绍,中国国家对茶叶的卫生质量有严格要求,比如它的理化指标规定其中DDT和六六六两种农药的残留不能超标[DDT(mg/kg≤0.2);666(mg/kg≤0.2)],重金属如铅和铜的含量也不能超标。“垃圾茶”不仅农药残留和重金属含量都超出了标准。食用过量的铅会引发血液中毒,肝肾等脏器中毒,使这些器官的功能下降,还会造成神经系统损伤等。




辨别——外形观察与内质审评鉴相结合

鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。


外形观察:主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。


条索:条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好;


嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好.


色泽:看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄,以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好,绿茶以嫩绿、光润为好。


净度:主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。



●内质审评:包括评定香气、滋味、汤色和叶底

取一小撮茶叶,放入茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅 杯中香气,再看汤色、品尝滋味;最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。


香气:用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次,以辨别香气的高低,强弱和持久度,以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。


汤色:茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。


滋味:茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味,滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。



:观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压,去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。


花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 05:41 PM | 显示全部楼层
什么是工夫茶


什么是工夫茶?中国清代的蔡爽(字伯龙,生平事略不详)的《官话汇解便览》中有一条有趣的简释。该书是以浙江方言与官话一一对照的辞书,其上卷(饮食调和)有谓:
  茶米 正一茶叶
  好茶 正一工夫茶硕
  幼条 正一芽茶


词目前加0符号的是方言,有“正”字的是官话。原来,工夫茶者,好茶之谓也。(有意思的是,二个词目的表述与含义竟与潮州方言颇一致)显然,这里的工夫茶,是指好茶叶。


  更明确的表述是中国雍正年间崇安令陆延灿的《续茶经》转引的《随见录》中的话:
  武夷茶在山上者为岩茶……其最佳者名曰工夫茶。
  道光间梁章钜《归田琐记》说:“武夷茶名有四等:花香、小种、名种、奇种。名种茶“山以下多不可得,得则中国泉州、厦门人所讲工夫茶。”董天工《武夷山志》卷十九也云:“第岩茶反不甚细,有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名,烹之有天然真味,其色不红。”

  中国民国十一年《福建通志》(物产)引《闽产录异》说:武夷寺僧多晋江人,以茶坪为业,每寺都请泉州人为茶师,茶采来后,又有就茗柯择嫩芽,以指头入锅,逐叶卷之。火候不精,则色黝而味焦,即泉、漳、台、澎人所称工夫茶,瓿仅一二两,其制法则非茶师不能,日取值一强。

  可见,自清初以来,工夫茶原是指岩茶中一个品位甚高的品种,而且其名称是由漳泉台澎人给叫出来的。

  红茶中也有一类称工夫红茶的品类,如祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、川红工夫等。 道光年间曾在中国广州十三行的美国商人亨特在其所著的《广州“番鬼”录》中说:茶的种类繁多,主要分为红茶、绿茶两类……红茶则包括中国武夷、功夫、小种和包种。上书中,功夫茶有时写成工夫茶,如言东印度公司贩运的“茶叶主要是武夷茶和工夫茶。”至于红茶何以称做工夫茶,这位洋商的解释是:“做工者的的茶。”②--由于文献中确实缺乏可资参照的材料,因而华文水平不高的亨特只好望文生义的地“直译”。依笔者管见,如按前引蔡爽所揭示的“工夫茶即好茶”的说法去解释,也许更合情理:既然好的岩茶叫工夫茶,那么,好的红茶也称为工夫茶又有何不可?

  那么,为何岩茶“其最佳者曰工夫茶”呢?前引郭柏苍《闽产录异》的一段话可作为注脚。试想,“就茗柯择嫩芽,以指头入锅,逐叶卷之”,且要把火候掌握得恰到好处,这该花费多大的工夫,该有多精湛的技艺?正如清初释超全《武夷茶歌》所说的:“如梅斯馥兰斯馨,大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。”此其一。其次,梁章钜《归田琐记》中,工夫茶的等级虽列在“奇种”之下,但奇种“如雪梅、木瓜之类,即山中也不可多得。”“三十六峰中,不过数峰中有之。各寺观所藏,每种不能满一斤,用极小之锡瓶贮之,遇贵客名流到山,始出少许,郑重瀹之。”因此,就市面流通领域而言,工夫茶实为顶儿尖儿级的“极品”,再无出其右者。 总之,岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种,而且岩茶在前而红茶居后。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 05:57 PM | 显示全部楼层
七道绿茶 泡出窈窕的身姿


第一道:【客家擂茶】

瘦身茶方: 绿茶粉、薏苡各适量。

用法:将绿茶粉放到碗里,然后加一些炒熟的薏苡粉(糙米粉、黄豆亦可),加上奶油搅和均匀,用热开水冲泡即可饮用。

功用:可以养容美颜,让肤质更幼嫩,亦可利尿消脂。

推荐绿茶:西湖龙井茶

西湖龙井茶产于中国浙江省杭州市西子湖畔的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带,属绿茶类。西湖龙井茶历史上曾有"狮"、"龙"、"云"、"虎"、"梅"五个字号。


品质特点:以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝著称于世。外形光洁、匀称、挺秀,形如碗钉;色泽绿翠,或黄绿呈糙米黄色;香气鲜嫩、馥郁、清高持久,沁人肺腑,似花香浓而不浊,如芝兰醇幽有余;味鲜醇甘爽,饮后清淡而无涩感,回味留韵,有新鲜橄榄的回味。








第二道:【荷叶饮】

瘦身茶方:绿茶粉2公克、荷叶3钱。

用法: 以沸水冲泡,即可当饮料喝。

功用: 对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。


推荐绿茶:顾渚紫笋茶

产于中国浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带,属绿茶类。因鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳,故称。

品质特点:色泽翠绿,银毫明显,香蕴兰蕙之清,味甘醇而鲜爽;茶汤清澈明亮,叶底细嫩成朵。该茶被誉为"青翠芳馨,嗅之醉人,啜之赏心"。








第三道:【山楂窈窕绿茶】


瘦身茶方: 绿茶粉6公克、山楂5钱。


用法: 加三碗水煮沸6分钟,叁餐後服饮,加开水冲泡即可续饮,每日一帖。

功用: 可以消除赘肉油脂,对瘀血的散化也很有效。

推荐绿茶:华顶云雾茶

又名天台山云雾茶,产于中国佛教天台宗发祥地――中国浙江省天台山华顶峰梵宫古刹周围,属绿茶类。茶树大都种植于海拔800-900米的山地。


品质特点:外形细紧略扁,色绿润,香气浓郁持久,滋味浓厚鲜爽,汤色绿亮,叶底嫩匀绿亮。







第四道:【乌发活力绿茶】

瘦身茶方:绿茶粉6公克,何首乌、泽泻、丹参各 3钱。

用法:加水七碗煎煮成二碗份量的汤汁,每日一帖。

功用:对贫血、新陈代谢不良、水肿都有改善作用,另外亦可降低脂肪。

推荐绿茶:径山茶


产于中国浙江省余杭县西北境内之天目山东北峰的径山,属绿茶类。径山主峰为凌霄峰,亦是天目山的东北峰。这里可谓山明、水秀、茶佳。


品质特点:径山茶条索纤细苗秀,芽锋显露,色泽翠绿,香气清幽,滋味鲜醇,汤色嫩绿明亮,叶底嫩匀明亮,经饮耐泡。






第五道:【清新减重绿茶】


瘦身茶方: 绿茶1公克、大黄半钱。

用法: 用沸腾开水冲泡即可饮用。

功用: 可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉,常饮此茶还可抗老化。但平常大便软的人,吃了容易泻肚子,暂勿服用。

推荐绿茶:平水珠茶 

产于中国浙江省绍兴市各县,属绿茶类。

品质特点:外形浑圆紧结,色泽绿润,身骨重实,活像一粒粒墨绿色的珍珠,故称珠茶。用沸水冲泡时,粒粒珠茶释放展开,别有趣味,冲后的茶汤香高味浓,珠茶的另一特点是经久耐泡。








第六道:【降脂保健绿茶】

茶方:绿茶粉6g,何首乌、泽泻、丹参各3钱。
        
做法:加水七碗煎煮成两碗分量的汤汁,每日一帖。

功用:对贫血、新陈代谢不良、水肿都有改善作用,另外亦可降低脂肪。

推荐绿茶:普陀佛茶

又称普陀山云雾茶,产于中国浙江省舟山群岛中的普陀山,属绿茶类。因其最初由僧侣栽培制作,以茶供佛,故名佛茶。早年佛茶外形似圆非圆,似眉非眉,形似小蝌蚪,故又称凤尾茶。


品质特点:色泽翠绿微黄,茶汤明净,香气清馥,滋味隽永,爽口宜人。







第七道:【消脂绿茶】

茶方:绿茶1g、大黄半钱。


做法:用沸腾开水冲泡即可饮用。

功用:可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉,常饮此茶还可抗老化。但平常大便软的人,吃了容易泻肚子,暂勿服用。


推荐绿茶:雪水云绿茶

产于中国浙江省桐庐县新合乡的天堂峰、雪水岭,属绿茶类。桐庐产茶历史悠久。早在三国时代《桐君采药录》中,就有"武昌、庐江、晋陵好茗,而不及桐庐。"之说。

品质特点:外形紧直略扁,芽锋显露,色泽嫩绿,清香高锐,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩匀完整,绿亮。






PS:绿茶正确冲泡方式(绿茶可以多喝,但不可以乱泡哦!):

●冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃——60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。


●冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉


●冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。


●绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。



茶后留余香,绿茶更是茶中极品,美肤瘦身抗氧化,功效齐全,所以说做极品女人要懂得发现生活中值得享受之处。
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 楼主| 发表于 11-6-2006 11:43 PM | 显示全部楼层
花茶

    花茶(Scented tea) 又称熏花茶、香花茶、香片。为中国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和,通过一定的加工方法,促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。

    产于中国福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。早在1000多年前,就有上等绿茶中加入一种香料——龙脑香的制法。13世纪已有茉莉茶窨茶的记载,明朝(1592)程荣所著的《茶谱》一书,对花茶的制法有较为详细的叙述:“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶,诸花开放,摘其半含半放,蕊之香气全者,量其茶叶多少,扎花为拌。三停茶,一停花,用磁罐,一层茶,一层花,相间至满,纸箬扎固入锅,重汤煮之,取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用。”清道光年间,吴人顾禄的《清嘉录》载:“珠兰、茉莉花于薰风欲拂,已毕集于山塘花肆,茶叶铺买以为配茶之用者。……茉莉则去蒂衡值,号为打爪”清雍正元年(1723年),中国苏州茉莉花茶批量运销中国东北、华北、西北市场。花茶较为大量的生产始于1851年至1861年的清咸丰年间。1949年后,中国花茶生产有较大的发展,产销量逐年增加,主销中国东北、华北、山东等地,出口东南亚各国,行销港澳地区。

    加工工艺窨制是将鲜花和经过精制的茶叶拌和,在静止状态下茶叶缓慢吸收花香,然后筛去花渣,将茶叶烘干而成。按所用鲜花的划分,有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青绿茶为茶坯,因其组织结构疏松,吸香性强,茶味清纯,用以窨花,无火味夺花香之患,能使茶香花香融为一体。先将烘青毛茶去除片、末、梗等,精制成符合商品规格要求的茶坯。茶坯质量执行GB172标准。鲜花应选用当天采摘的成熟花朵,经过摊、堆、筛、凉等维护和助开过程,使花朵开放匀齐,再与茶坯按一定配比拌和均匀,堆积静置,让茶坏尽量吸收鲜花持续吐放的香气。窨制期间,有的还需视其堆温的变化翻拌通风散热,以降低堆温和透换新鲜空气,以利于鲜花恢复生机,继续吐香,调换茶花接触面,使茶坯均匀地吸香。最后筛去花渣,完成一个窨次。不同品种级别的花茶,窨制时间、下花量、窨次各异,多窨次的花茶,其下花量是逐次递减。为了提高鲜爽度,有的花茶还配以适量的白兰鲜花打底。成品一般分为1~6级和片茶。

    品质特点,外形条索紧结匀整,色泽黄绿尚润;内质香气鲜灵浓郁,具有明显的鲜花香气,汤色浅黄明亮,叶底细嫩匀亮。

    理化指标:含水量不大于9%(外销不大于8%),碎茶含量不大于8%(外销不大于6%),粉末含量不大于1.5%。

    花茶宜于清饮,不加奶、糖,以保持天然香味。用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶,用以独啜,待客则用较大茶壶,冲以沸以,三五分钟后饮用,可续泡一二次。

    大包装用胶合板箱、纸箱或麻袋,内衬铝箔或塑料袋。小包装有铁听、纸盒、瓷罐等





花茶的各种功效



美容花茶

1,玫瑰花:它清火润喉,具有消斑,除皱,养颜之功效,是花中之王
2:康乃馨:美白皮肤,祛斑除皱
3:红乃梅:消火祛斑,美白润肤,调节内分泌,促进新陈代谢。
4:紫罗兰:清火养颜,滋润皮肤,给皮肤增加水分,增强光泽,防紫外线照射。5:芍药花:养血柔肝,使气血充沛,容颜红润。
6:勿忘我:美容增白,清火明目,特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用。
7:杜鹃花:润肤养颜(主治:月经不调等妇科病)
8:熏衣草:祛痘祛斑,去火安神,增白紧肤,修复疤痕
9:玉美人:调养气血,润肤乌发,又能瘦身(贵妃们的专用减肥茶哦!)
10:桃花:女人之花,能美容养颜,又能调节经血,还能减肥瘦身(和玉美人一起减肥效果好!无副作用)



特殊功效花茶

1,玫瑰茄:排毒养颜,开胃健脾,软化血管[玫瑰花茶可以反复冲泡,可加入牛奶中泡喝(似乎是从台湾先流行起来的);或加入茶叶中当花茶喝。]

2:白雪茶:消除体内垃圾,排除毒素(高血压,高血脂,肥胖者的首选佳品)
3:红雪茶:降血压血脂
4:雪里开花:滋润壮肾
5:胖大海:咽喉肿痛,扁桃体炎,鼻炎都有其独特的功效
6,野生苦丁:口感甘甜,清热解毒,明目肝胆,降血脂血压,是中老年人和男士最喜爱的茶



清香解渴,解暑(消炎解毒),清凉润肺,润咽喉的花茶

1,玉蝴蝶:清肺热利咽喉
2,金莲花:消炎止咳,调理肠胃,帮助消化
3,百合花:去火安神,清凉润肺
上三种搭配,效果更佳
4,玉兰:养颜美白,改善睡眠
5,野菊花:避暑消热,清心明目
上两种搭配,效果更佳
6,人参花:清香解渴,清凉降火,补血补气,健康脑提神
7,绞股兰:是滋补安神,保护肝脏的(是中老年人和男士最喜爱的茶)
8,竹叶青:解渴消暑,解毒利尿(夏日首选)
9,金银花:清火润喉,清热解毒(咽喉肿痛,扁桃体炎)
10,金盏菊:养肝明目,养颜美容,解毒消炎(头晕,胃寒痛等)
11,君白菊:清热解毒,保肝明目(解暑,抗疲劳,软化血管)
12,金黄菊:清热解暑,消肿明目(有效排出毒素,消除体内垃圾)
13,茉莉花:疏肝和胃,理气解郁(月经不调,痢疾,肿毒等)
14,迷迭香----抵御电脑辐射,提神醒脑、疗头痛、增强记忆力;帮助消化、胃肠胀气、治腹痛;促进头皮血液循环,改善掉发和秃头现象,降低头皮屑的发生;减肥、消水肿、抗老化。
15,腊梅:有点清香,有点苦,但护嗓的效果很好!

建议不要加糖~~~~放蜂蜜,不会增肥又健康!


[ 本帖最后由 威尼斯的狼 于 24-6-2006 02:55 PM 编辑 ]
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发表于 12-6-2006 09:39 PM | 显示全部楼层
原帖由 威尼斯的狼 于 11-6-2006 11:43 PM 发表
花茶的各种功效


美容花茶

1,玫瑰花:它清火润喉,具有消斑,除皱,养颜之功效,是花中之王
2:康乃馨:美白皮肤,祛斑除皱
3:红乃梅:消火祛斑,美白润肤,调节内分泌,促进新陈代谢。
4:紫罗 ...


这些花能够在哪里买到?
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 楼主| 发表于 24-6-2006 02:57 PM | 显示全部楼层
香茶喝到老 茶名知多少



俗话说:“香茶喝到老,茶名记不了。”茶叶品种繁多,据不完全统计有500余种。目前,一般以制法为基础,结合品质特点和外形差异进行分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。



  绿茶

  绿茶的特点是“绿叶绿汤”。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于中国杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌,色泽翠绿,香馥浓烈,滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝,是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺,白嫩的茸毛遍布,叶底嫩如雀舌。



  红茶

  红茶的特点是“红叶红汤”。制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”。它紧细秀长,汤色红艳清亮。香气似果香,又似花香。饮时入口醇和,清爽持久、回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红,称它为“群芳之最”。



  黄茶

  黄茶的特点是“黄叶黄汤”。制法比绿茶制法多个闷堆工序。珍品是“君山银针”,产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮,芽身金黄,紧实挺直,茸毛密盖,长短大小均匀,誉称“金镶玉”。冲泡后,香气清新,汤色浅黄,滋味甜爽,叶底透明。



  黑茶

  黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色,汤色橙黄或棕红色”。制法主要是渥堆变色,即茶叶揉捻后,渥堆20多小时,使叶色变为油黑。

  黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于中国云南省南部。茶性温和,具有药效,可以醒酒、消食、化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形,诗曰:“香于九畹芳兰气、圆如三秋皓月轮。爱惜不赏惟恐尽,除将供养白头亲。”六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。茶的品质是:色彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚,带有槟榔味和烟味。




  白茶

  白茶的特点是“汤色杏黄”。制法分为萎凋、干燥两道工序。传统的白茶不揉不捻,形态自然,茸毛不脱,白毫满身。福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。它形如尖针,色如白银,芽肥壮、茸毛厚、富光泽。茶味香气清新,滋味醇和。有健胃提神之效,退热降火之功。




  青茶

  又称乌龙茶。特点是“汤色金黄”。制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。

  产于中国福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它外形肥壮均匀,紧结卷曲,色泽绿润带宝光,内质馥郁质隽水,胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口,鲜滑回甘,富有回味,具有特别的“岩韵”。
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 楼主| 发表于 24-6-2006 03:07 PM | 显示全部楼层
千万别用保温杯喝茶!



专家提醒:

  泡茶别用保温杯,因为茶叶中含有多种维生素和芳香物质,在高温和恒温下会大大减少,泡出来的茶水味道也过涩。泡茶也不能用刚开的水,或是把茶叶装在过滤器里泡,否则茶中丰富的维生素及矿物质就会流失掉。

编辑提醒:泡茶有很多讲究,不同的地方泡茶的方法虽有不同,但基本要求是一样的……请看:泡茶必须掌握茶水比例

    小贴示:科学喝茶

  ●饭后半小时再饮茶,不要在吃饭时同时喝茶。

  ●如吃饭时喝茶,饭后最好吃些水果或服用维生素C片。这样可以增加人体对铁的吸收。

  ●绿茶本身含有丰富的维生素C,对铁的吸收影响小,可以多喝。

    饮茶的好处与危害

  营养:茶的营养非常丰富,其中的成分多达300多种,像茶碱、可可碱、粗纤维、胶质 、叶绿素,维生素A原、维生素B原、维生素P、维生素C以及少量多种氨基酸、大量的钾、镁、钙、磷和各种微量元素,还含有具有芦丁活性的“茶丹宁”都是对人体有益的营养物质。

  专家说,喝茶可以降低血脂、胆固醇、高血压,以及血管硬化和冠心病的发病率。茶中的茶多酚是一种强有力抗氧化物,能起到抗衰老的功效。  

    而茶丹宁除了有解毒、止血、抗氧化作用外,还能起到抗癌效果,坚持长期饮茶,能有效抑制膀胱癌、肾癌、肝癌。

  此外,茶叶中的胡萝卜素,能提高血浆中的萝卜素的浓度,降低老年白内障的发生率。而常用浓茶漱口还有防止口腔溃疡的功用,所以对于那些经常抽烟并发生口腔黏膜破溃的人来说,不妨一试。

  绿茶是茶中的极品,叶酸含量很高,可以预防贫血,茶中的氟元素则能有效地防止龋齿。而红茶都是在干燥的过程中发酵而成的,所以茶的颜色发黑,维生素C及丹宁的含量也大为减少,但却有暖胃驱寒的功效。

    编辑提醒:生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止;有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确,一杯茶究竟冲泡几次比较好……请看:冲泡散装茶别超过三次

  危害:喝茶不宜多,否则会使人出现过度兴奋、心跳加快、失眠、尿频等不良反应。而且,由于尿钙流失太多、胃黏膜被刺激过重,长期喝浓茶还容易造成骨质疏松和胃溃疡。

  对于上班族来说,充足的睡眠是非常重要的,如果睡前喝太多茶,会使脑筋过于清醒而无法入眠,影响休息。另外,学前儿童、缺铁性贫血者、神经衰弱者、活动性胃溃疡患者、肝功能不良者、便秘者、泌尿系统结石者、哺乳期妇女、心脏病急性发作期的病人、孕妇都不太适合喝茶。

    延伸阅读:近年来,中草药当茶饮也成为一种时尚,但是药学专家提醒人们,有些干花、中草药当茶饮用对身体并无大碍,但有些却不宜饮用……中药泡茶常服有害
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 楼主| 发表于 24-6-2006 03:08 PM | 显示全部楼层
龙井不能用沸水泡


    龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,因此,要想喝到好的龙井,就必须学会挑选。

  在挑选龙井茶的过程中,“色”是最关键的。一般来说,龙井茶的颜色越翠绿润泽,其香味越浓郁,味道也越甘甜。因此,挑龙井时首先要看外形,在专业术语中,叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削,大小匀齐,色泽嫩绿光润。从单个芽叶来看,要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫。其次,挑龙井还要看它冲泡后的状况,即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮,叶子的形状比较匀称,成朵状漂在杯底。另外,茶叶的滋味好坏,是区别茶质好坏的一个重要标准。好的龙井茶气味清香、幽而不俗,滋味鲜醇甘爽,无苦涩感。

  品尝龙井茶一般用玻璃杯,加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当,通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时,应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡,等到茶叶散发出淡淡清香后,再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井,它会破坏茶中的叶绿素,使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发,使茶的香味减少。

  另外,饮龙井茶还要注意,不要等水喝干了再添,第一杯茶喝去2/3时,就应该加水饮第二杯,这样可使茶汤浓度基本保持一致。
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